Quinoa sallad med sojabönor och fetaost

Färgglad quinoasallad med sojabönor

Förnya dina smaklökar med denna färgstarka quinoasallad med proteinfyllda sojabönor och syrlig fetaost. Denna sallad är full av fräschör och smak och är ett utsökt sätt att njuta av en näringsrik måltid.

Ingredienser - 4 portioner

200 ml okokt quinoa (180 g)

1 tärning grönsaksbuljong

250 g frysta sojabönor

100 g färsk babyspenat

15-20 körsbärstomater

1 avokado

3 msk torkade tranbär

2 msk pumpafrön

100 g fetaost

1 msk olivolja

2 msk creme di balsamico

‍

Näringsinnehåll per portion

Energi 517 Kcal

Protein 21 g

Kolhydrater 41 g

Fett 29 g

‍

Metod - 20 minuter

1. Koka quinoa tillsammans med grönsaksbuljongen.
2. Blanda de frysta sojabönorna i quinoa så att bönorna tinar.
3. Skär tomaterna och avokado i bitar.
4. Blanda quinoa med babyspenat, tomater och avokado.
5. Blanda i tranbär och pumpafrön. Häll i 1 msk olivolja och rör om.
6. Lägg upp salladen på en stor tallrik. Smula i fetaost och droppa över creme di balsamico.

Avnjut!