Arroz frito con huevo, habas de soja y verduras

Arroz frito con huevo – un perfecto salvavidas para el día a día

El fried rice, es decir arroz frito con verduras y huevo, es un plato sencillo para el día a día que puedes variar sin límites. Con solo unos pocos ingredientes y una sartén grande, puedes preparar rápidamente una comida sabrosa y saciante. Puedes adaptar el plato fácilmente según lo que tengas en la nevera, lo que lo convierte en una forma inteligente de aprovechar las sobras. Cambia o añade verduras como brócoli, tirabeques o pimiento. Si quieres más picante, puedes picar un poco de chile. Para una versión más contundente, puedes añadir pollo, gambas o tofu. Sírvelo con lima en rodajas y cebolleta, o varía con un poco de cilantro.

‍Ingredientes – 4 porciones (20–30 minutos)

500 g de arroz cocido, preferiblemente integral
4 huevos
1 paquete de 250 g de habas de soja congeladas (descongeladas)
250 g de col blanca (aprox. 1/4 de una col pequeña)
2 zanahorias
2 cebolletas
2 cucharadas de salsa de chile dulce
2–3 cucharadas de salsa de soja japonesa
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de jengibre rallado
Sal y pimienta
1 lima para servir
1 cucharada de aceite de colza para freír

Preparación

1. Cuece el arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelo y déjalo enfriar inmediatamente para evitar que se apelmace.
2. Pela y ralla las zanahorias y el jengibre. Corta en tiras finas la col y la cebolleta. Reserva la parte verde de la cebolleta para la decoración.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y añade 1 cucharada de jengibre rallado. Saltea durante un minuto.
4. Añade la zanahoria, la col y la cebolleta y saltea a fuego medio-alto hasta que las verduras se ablanden. Salpimienta.
5. Añade el arroz cocido (poco a poco), las habas de soja, la salsa de soja, la salsa de chile dulce y la salsa de pescado. Saltea mezclando bien.
6. Bate los huevos en un cuenco y viértelos sobre el arroz. Mezcla hasta que todo adquiera una consistencia cremosa.
7. Decora con la parte verde de la cebolleta y sirve el arroz frito con gajos de lima.

¡A disfrutar!

Información nutricional por porción

Energía: 423 kcal
Proteínas: 20 g
Carbohidratos: 49 g
Grasas: 15 g

‍