Halloumi gepaneerde kip met zoete aardappelen, groeten en dipsaus

Krokante halloumi-gepaneerde kip

Een smaakvolle maaltijd waarbij kip een gouden, knapperige paneerlaag krijgt van halloumi en sesamzaad. Samen met geroosterde zoete aardappel, knapperige groenten en een frisse yoghurtdip wordt het een uitgebalanceerde en vullende maaltijd die het hele gezin lekker vindt.

Ingrediënten – 4 porties (45 minuten)

Halloumi-gepaneerde kip

200 g halloumi
400 g kipfilet
2 eieren
2 el sesamzaad
1–2 tl tijm

Bijgerechten

500 g zoete aardappel
4 wortels
1 komkommer
200 g cherrytomaten
1 el koolzaadolie
Zout en peper

Dipsaus

200 ml Griekse yoghurt (0%)
50 ml sweet chilisaus
Zout en kerrie naar smaak

Zo doe je het

1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
2. Rasp de halloumi fijn. Meng met het sesamzaad en de tijm. Schep het mengsel op een groot bord en zet apart.
3. Snijd de zoete aardappel in frieten en meng met olie, zout en zwarte peper. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Zet de plaat in de oven ca. 20 minuten terwijl je de kip voorbereidt.
4. Snijd de kipfilets in stukjes van ongeveer 3 cm. Klop de eieren los in een kom. Haal de kipstukjes eerst door het ei en daarna door het halloumimengsel om ze te paneren.
5. Leg de stukjes op een ovenrooster en plaats dit in de oven boven de zoete aardappel, ca. 20 minuten. Leg een bakplaat met bakpapier onder het rooster om vocht op te vangen. Verwissel halverwege de posities van de kip en zoete aardappel zodat beide mooi kleuren.
6. Snijd de groenten en meng de dipsaus. Als de saus te dik is, verdun hem dan met 2–3 el water.
7. Serveer de halloumi-gepaneerde kip met zoete aardappel, groenten en de dipsaus.

Geniet ervan!

Voedingswaarden per portie

Energie: 542 kcal
Eiwit: 47 g
Koolhydraten: 39 g
Vet: 19 g

‍